Волатильность
Степень колебаний цены актива. У биткоина она высокая (курс скачет), у стейблкоинов — почти нулевая (привязка к доллару).
Подробнее
Высокая волатильность (как у биткоина) означает, что курс может заметно измениться за минуты — это и риск, и возможность. У стейблкоинов волатильность почти нулевая, поэтому в них удобно фиксировать стоимость. При обмене волатильного актива не тяните между просмотром курса и заявкой: цена может уйти.